Cempedak mempunyai bau yang sangat menggoda dan boleh menyebabkan orang tercari-cari dari mana punca bau tersebut. Ramai juga yang sering tertukar antara buah ini dengan nangka yang mempunyai ciri lebih kurang sama. Bahkan buah tropika ini turut dikatakan lebih mahal harganya berbanding Raja Buah iaitu durian. Cempedak goreng merupakan street food popular yang harganya boleh mencecah RM2 seulas. Tetapi rasanya yang manis membuatkan peminatnya tak berkira bab harga demi untuk menikmatinya.
Table of Contents
Apa Itu Cempedak?
Buah cempedak (Artocarpus integer) merupakan sejenis buah tropika yang popular di kalangan masyarakat Asia Tenggara, terutamanya di Malaysia, Indonesia, dan Thailand. Buah ini memiliki ciri khas kulit berlekuk dan berduri yang tebal, dengan warna hijau atau kuning bergantung kepada kematangan. Isinya berwarna kuning jingga dan mempunyai bau harum yang kuat. Ia boleh dimakan mentah atau diolah menjadi pelbagai hidangan seperti cempedak goreng atau kek. Buah ini juga sangat kaya dengan khasiat mineral, serat, dan karbohidrat. Ia tumbuh subur di kawasan hutan hujan tropika.
Jenis Yang Ada Di Malaysia
Di pasaran Malaysia, terdapat beberapa jenis buah cempedak yang dikenali kerana perbezaan ciri-ciri fizikal dan cita rasanya. Berikut adalah beberapa jenis yang biasa dijumpai di Malaysia:
Kuning
Merupakan jenis yang paling biasa ditemui. Ia mempunyai kulit berwarna kuning yang terang dan isi yang lembut serta manis.
Berduri
Memiliki kulit berlekuk dan berduri untuk memberikan perlindungan kepada isinya.
Hijau
Jenis ini lebih matang dengan kulit berwarna hijau dan isi berwarna kuning jingga. Ia turut dikenali mempunyai rasa manis dan bau yang khusus.
Madu
Khususnya jenis patriot mempunyai aroma tersendiri dan rasanya lebih manis.
Berduri halus
Jenis ini memiliki kulit berlekuk dan berduri yang lebih halus, mudah dalam pengolahan. Rasa isinya tetap manis dan lembut.
Kecil
Jenis ini mempunyai ukuran yang lebih kecil daripada cempedak biasa, tetapi mempunyai rasa dan aroma yang sama.
Hutan
Jenis yang tumbuh liar dan ditemui di hutan memiliki ciri-ciri yang agak berbeza daripada jenis yang ditanam secara komersial, dengan rasa dan aroma yang lebih kuat.
Nangcem (kacukan nangka dan cempedak)
Nangcem mempunyai keistimewaan saiz seperti nangka dan rasanya sama seperti cempedak.
Kerajaan negeri Selangor menyenaraikan cempedak madu dan nangcem sebagai tanaman bernilai tinggi. Kedua-dua jenis buah itu dilihat berpotensi dijadikan tanaman sedemikian berbanding durian.
Khasiat
Buah ini bukan sahaja sedap dimakan tetapi mengandungi pelbagai khasiat yang bagus untuk kesihatan. Berikut adalah 10 khasiat buah cempedak:
1. Sumber tenaga
Mengandungi karbohidrat yang tinggi, memberikan tenaga dan kekuatan kepada badan.
2. Kaya serat
Kandungan seratnya membantu menggalakkan pencernaan yang sihat dan mengurangkan risiko sembelit.
3. Vitamin C
Kaya dengan vitamin C, membantu meningkatkan sistem imun, memperbaiki kulit, dan melindungi badan daripada radikal bebas.
4. Antioksida
Kandungan antioksida membantu melawan radikal bebas dalam badan, membantu mengurangkan risiko penyakit kronik.
5. Kandungan mineral
Mengandungi mineral seperti kalium dan magnesium yang penting untuk fungsi otot, tekanan darah yang sihat, dan keseimbangan elektrolit.
6. Peningkatan sistem pencernaan
Seratnya membantu menggalakkan pergerakan usus yang lancar, mengurangkan risiko gangguan pencernaan.
7. Sumber anti-inflamasi
Beberapa bahan semula jadi dalam buah tropika ini mempunyai potensi anti-radang, membantu meredakan keradangan dalam badan.
8. Kesihatan jantung
Kandungan potasium dalam buah cempedak membantu mengekalkan tekanan darah yang sihat dan sokongan kesihatan jantung.
9. Kesihatan mata
Kandungan vitamin A membantu menjaga kesihatan mata dan memelihara penglihatan yang baik.
10. Pemulihan sistem penghadaman
Buah ini dapat membantu pemulihan sistem penghadaman selepas sakit perut atau masalah pencernaan ringan.
Walaupun buah kayangan ini mempunyai banyak khasiat tetapi makanlah ia secara sederhana dalam kuantiti yang seimbang untuk keseimbangan diet pemakanan.
Baca juga https://nitasawal.com/ikan-bilis/
Tip Pilih Cempedak
Memilih buah yang masak, berkualiti, dan sedap adalah penting untuk menikmati cita rasa yang memuaskan. Berikut adalah 5 tip untuk memilih.
1. Warna kulit
Pilih buah dengan kulit yang telah masak sepenuhnya. Warnanya mungkin menjadi kuning atau terang, bergantung kepada jenisnya. Elakkan memilih buah dengan kulit yang terlalu hijau.
2. Aroma wangi
Bau yang harum dan manis adalah petunjuk penting bahawa ia telah masak dan sedap untuk dimakan. Sentuh dan cium buah untuk memastikan aroma yang kuat dan menggoda.
3. Cecair minyak
Perhatikan jika ada tanda-tanda minyak yang meleleh pada kulitnya. Ini merupakan petunjuk bahawa buah ini mempunyai isi yang lembut dan masak.
4. Tekstur kulit
Sentuh kulitnya. Pilih yang agak lembut tetapi tidak terlalu lembik. Buah yang terlalu keras mungkin belum masak sepenuhnya.
5. Periksa pucuk buah
Periksa pucuk buah untuk melihat jika ia telah terbuka atau mulai terbuka. Buah cempedak yang sudah terbuka menunjukkan kematangan dan kelembutan isi.
Resepi Cempedak Goreng Rangup Che Nom
Dikongsikan resepi cara Che Nom menggoreng cempedak yang rangup.
Bahan-bahan
- Cempedak secukupnya
- 1 1/2 cawan tepung beras
- 1/4 cawan tepung gandum
- 1 biji telur ayam
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
- 1/2 sudu kecil kunyit
Cara Memasak
- Panaskan minyak di dalam kuali.
- Campurkan tepung gandum, tepung beras soda bikarbonat, kunyit dan garam.
- Masukkan telur dan tuang air sedikit demi sedikit sambil mengacau adunan dengan tangan.
- Kacau sehingga adunan betul-betul sebati dan tidak berketul.
- Adunan jangan terlalu cair atau terlalu pekat.
- Celupkan seulas-seulas cempedak di dalam adunan tepung dan goreng sehingga kekuningan. Api jangan terlalu kuat dan jangan lupa kerap kacau sehingga tepung betul-betul garing.
- Angkat dan toskan di atas kertas tisu sebelum dihidang.
Baca juga https://www.iamfuzy.com/2020/04/19-resepi-sayur-masak-lemak-putih-yang.html
Petua Goreng Cempedak Rangup
Pernah tak cempedak goreng korang jadi lembik dan berminyak? Tak jadi macam yang peniaga gerai jual. Rangup dan garing bila digigit. Mungkin korang boleh cuba 5 petua tradisional ini.
1. Pastikan pilih buah yang masak betul
Pilih buah yang sudah masak sepenuhnya dan berwarna kuning atau oren terang. Buah yang masak menghasilkan isi yang lebih rangup dan manis.
2. Guna air kapur
Air kapur makan berfungsi sebagai agen perangup.
3. Rendam dalam air garam
Rendam dalam air garam selama beberapa minit sebelum menggoreng. Ini membantu membuang lebihan air dan membantu mencapai kerangupan yang diinginkan.
4. Goreng dalam minyak panas
Pastikan minyak panas sebelum memasukkan cempedak. Ini akan membantu gorengan mengembang dan menjadi rangup lebih cepat tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
5. Jangan kerap kacau gorengan
Biarkan ia digoreng tanpa dikacau-kacau dalam minyak panas. Jika terlalu kerap dikacau boleh menyebabkan lapisan tepung terlepas sebelum gorengan cempedak menjadi rangup.