Ikan tongkol murah harganya berbanding ikan-ikan lain. Tetapi jangan pandang rendah pada ikan ini kerana sebenarnya ia mengandungi banyak khasiat. Ikan ini juga dikenali dengan panggilan ikan aya dan ikan kayu bagi sesetengah orang. Ikan ini sedap dimasak gulai dan sangat sinonim menjadi padanan lauk untuk nasi dagang, hidangan terkenal orang Terengganu.
Table of Contents
Singgang Ikan Tongkol
Bahan-bahan
- 1 ekor ikan
- 2 ulas bawang putih – dihiris nipis
- 1 inci kunyit – dihiris nipis
- 1 inci lengkuas – dihiris nipis
- 3-4 tangkai cili api
- 3 keping asam gelugur
- 4 cawan air
- 1/2 ibu jari belacan
- 1 suduh teh garam
- sedikit secukup rasa
Cara Membuat
- Satukan semua bahan-bahan dalam periuk.
- Masukkan air (agak-agak ikan tenggelam sedikit).
- Perasakan dengan garam. Bila mendidih boleh tutup api dan boleh dihidang.
Ikan Tongkol Masak Cuka
Foto: Bidadari.my
Bahan-bahan
- 4 potong ikan digoreng sekejap
- 1 biji bawang besar* – dihiris bulat
- 1 biji bawang merah* – dibelah empat
- 2 ulas bawang putih* – dihiris
- 1 inci halia* – dihiris
- 2 tangkai cili padi*
- 1 sudu besar biji sawi
- 1-2 sudu besar cuka
- Timun – dihiris panjang (jika suka)
- Lobak merah – dihiris panjang (jika suka)
- Serbuk perasa/gula/garam
Cara Membuat
- Goreng ikan sekejap.
- Angkat ikan dan asingkan minyak biar tinggal sedikit sahaja dalam kuali.
- Tumis biji sawi dan bahan bertanda* sampai sedikit layu.
- Masukkan air mengikut kesukaan banyak mana mahu.
- Masukkan cuka makan.
- Bila hampir mendidih, masukkan timun dan lobak merah.
- Bila keduanya sudah lembut sedikit, letak perasa.
- Akhir sekali masukkan cili padi dan ikan yang sudah digoreng. Kaup balik sekejap sampai kuahnya sebati dengan ikan. Boleh dihidang.
Baca juga resepi tempe crispy
Gulai Kuning Ikan Tongkol
Bahan rebus ikan
- Ikan
- Garam
- Gula melaka
- Asam keping
Bahan-bahan lain
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Kunyit hidup
- Lada kering
- Santan
- Gula melaka
- Timun
Cara Membuat
- Kisar bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit hidup & lada kering.
- Panaskan santan kemudian masukkan bahan kisar. Kacau selalu supaya santan tak berketul. Campurkan sedikit serbuk lada.
- Masukkan ikan tongkol yang sudah direbus.
- Akhir sekali, masukkan asam keping, gula melaka, lada hijau, timun. Kecilkan api, masak biar santan pecah minyak.
- Siap untuk dihidang.
Baca juga Resepi asam pedas daging
Ikan Tongkol Masak Asam
Foto: Cookpad
Bahan-Bahan
- 1 ekor ikan tongkol (gaul garam dan serbuk kunyit)
- 2 cawan minyak masak
- 2 biji bawang besar *
- 4 ulas bawang putih *
- 2 inci halia *
- 2 cawan air
- Secukup rasa, pes asam jawa, garam dan gula
- 5 tangkai cili api (belah dua)
- 1 biji timun (potong)
- 3 biji lada besar hijau (potong)
Cara Membuat
- Goreng ikan sekejap. Angkat ikan dan asingkan minyak sedikit.
- Tumis bahan bertanda * hingga sedikit layu.
- Masukkan pes asam jawa dan air.
- Masukkan timun dan lada besar hijau.
- Perasakan dengan garam, gula dan secukup rasa.
- Masukkan cili api dan ikan. Kaup balik sampai sebati dan boleh diangkat untuk dihidang.
Tongkol Masak Kicap
Bahan-Bahan
- Ikan tongkol putih
- Bawang besar
- Bawang putih
- Halia
- Rempah ratus
- Kicap
- Sos
- Cili padi
Cara Membuat
- Goreng ikan (yang dilumur bersama garam dan kunyit).
- Bawang besar, bawang putih, halia, rempah ratus, cili padi, dipotong-potong dahulu. Kemudian kesemuanya digoreng agak-agak layu.
- Masukkan sos dan kicap. Digaul rata dan tunggu sehingga menggelegak.
- Tutup api.
- Tunggu sehingga agak-agak sejuk baru masukkan ikan yang telah digoreng. Ini supaya ikan tidak lembik dan masih rangup-rangup.
Baca juga Resepi maggi goreng
Khasiat Tongkol
- Bersifat rendah kolesterol.
- Mengandungi asid lemak omega-3 yang berfungsi meminimumkan penyakit jantung koroner dan menurukan kadar kolesterol di pembuluh darah.
- Kandungan asid lemak omega-3 serta potassium membantu menurunkan tekanan darah tinggi.
- dan mengurangkan risiko serangan jantung atau strok.
- Mengandungi anti inflamasi, yang akan mencegah peradangan pada tubuh seperti penyakit gout.
- Pengambilan secara rutin membantu mereka yang mempunyai masalah kekurangnan sel darah merah.
- Kandungan zat besi dan vitamin B membantu pembentukan sel darah mereah dalam badan.
- Mengandungi hormon leptin yang dapat membantu pembakaran kalori di dalam badan. jadi, berat badan terhindar dari masalah obesiti.
- Kandungan air dan lemak tidak tepu dalam tongkol akan membersihkan kotoran dalam pembuluh darah jika memakannya secara rutin.
- Terdapat protein yang fungsinya membantu meningkatkan massa otot dan meperbaiki sel-sel dalam badan.
Tip Memilih Ikan Tongkol
- Pilih yang segar, bersih, utuh dan tidak berlendir.
- Pastikan pilih ikan yang masih ada aroma khas, isinya padat dan tidak kesat.
Perbezaan Tongkol Hitam vs Tongkol Putih
Ikan tongkol sebenarnya ada dua jenis iaitu tongkol hitam dengan tongkol putih. Ada cara untuk kenal mana satu jenis hitam dan putih.
Tongkol sebenarnya termasuk dalam spesis ikan tuna tetapi ia berada dalam kategori tuna murah dibandingkan pelbagai jenis tuna lain yang lebih mahal harganya.
Terdapat dua cara mudah untuk membezakan tongkol putih dengan hitam.
- Tongkol putih mempunyai jalur di bahagian atas badannya sementara tongkol hitam tidak ada.
- Sirip tongkol putih lebih pendek berbanding tongkol hitam.
Antara kedua tongkol ini, isi tongkol hitam jauh lebih sedap berbanding tongkol putih. Tongkol putih mempunyai isi agak keras dan rasanya tidak sesedap tongkol hitam. Tapi harga dia lebih murah dari tongkol hitam.
Tak hairanlah lebih ramai yang memilih tongkol hitam untuk diolah menjadi pelbagai jenis resepi yang menyelerakan.
Petua Buang Bisa Isi Ikan Tongkol
Sesetengah orang mempunyai alahan dengan bisa isi ikan menyeybkan dia mengalami alahan kegatalan apabila makan ikan tersebut.
Sebenarnya ada petua membuang isi bisa ikan tongkol, bahkan ia juga boleh digunakan pada ikan cencaru juga.
- Mula-mula pegang di bahagian ekor ikan.
- Kemudian, pulas atau pusing bahagian tersebut mengikut arah jam.
- Akhir sekali, hanya perlu tarik hujung ekor tersebut. Anda akan dapat melihat isi bisa ikan akan tertarik keluar sekali.
Info tambahan
Oleh kerana ikan tongkol hidup di laut lepas yang airnya turut tercemar dengan logam-logam berbahaya dan bersifat racun, maka sesiapa yang kerap memakan berisiko menyerap merkuri terutama wanita hamil. Ia boleh menyebabkan risiko pada perkembangan janin dalam kandungan.
Untuk mengurangkan risiko, buang bahagian kepala ikan tongkol ketika dibersihkan, sebelum diolah menjadi juadah kerana bahagian kepala adalah yang paling terdedah menyerap merkuri.